一番好きな国は「ドイツ」です。
「ドイツ黒い森」の食を中心としたセミナー。霞が関のJATA（日本旅行業協会）にて。
旅行業者＆認定レイルエキスパートとして参加しました。
イメージの一つとして、ドイツは広大な森の国。
黒い森＝シュヴァルツヴァルト（Schwarzwald）
フランスの国境付近、ドイツ南西部にあります。欧州唐檜（マツ科の常緑針葉樹）が密集し、暗く（黒く）見えることに由来しています。
黒い森高原観光局の方が、英語でプレゼン。そして試食＆交流タイム。
伝統的な「シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ」は、ホイップクリームにサクランボから作られる蒸留酒・キルシュヴァッサー（ブランデー）が入っています。日本橋浜町ドイツパンの店「タンネ」に注文したものだそう。
ココアスポンジが、黒い森にぴったり。シフォンケーキの軽さを想定していましたが、この1/3くらいの量が丁度良いかもしれません。
チーズは、食べやすいセミハードタイプが三種類。ヨーロッパでチーズの美味しさを知り、ブルーや熟成してちょっと臭いウォッシュタイプも、大好きです。
バーデンワインは、ホルガー・コッホという家族経営の醸造所のもの。
カイザーシュトゥール
ぶどうの品種は、ピノ・ノアール（赤）グラウブルグンダー（白）とありました。
カイザーシュトゥールのワインは、本来重厚らしいですが、こちらは酸味があり、ハーブのような爽やかさを感じられて、日本人の繊細な味覚に合う気がしました。
空けると注いでいただいて、ついつい飲みすぎてしまいます。
個人的に大好きな国ドイツ。様々な魅力がありますが、食は一番わかりやすいのかもしれません。
フランクフルト、ミュンヘン等の都会的な街に比べ、黒い森は、昔ながらのドイツという印象でした。
